Wrapper Met Roergebakken Paprika En Guacamole

Bereiding

Ontvel de tomaat en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de ui,paprika′s,knoflook en bosuien schoon. Snijd de ui en bosuien in ringen,de paprika′s in reepjes en de knoflook in stukjes. Haal het velletje van de chorizoplak af en snijd deze ook in blokjes. Snijd de advocado door midden en schep het vruchtvlees er uit en doe het in een diep bord en prak het fijn. Meng de tomatenblokjes,bosui,koriander en mexicaanse kruiden er door heen. Laat de kruidenmengsel (guacamole) ongeveer 30 minuten staan zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Verkruimel de feta in een kommetje. Was de lolo rosso en sla hem goed droog. Verhit in een wok de olijfolie en fruit de ui even aan . Schep de paprika ,knoflook en chorizo erdoor heen en roerbak dit voor 4 minuten tot de paprika zacht is. Breng het pittig op smaak met zout en sweetchilli en tabasco. Verwarm de tortilla′s in de oven of magnetron op 4 borden. Leg er de lollo rosso op en verdeel de paprika mengels erover. Strooi er de feta overheen. Rol de tortilla′s op en serveer de guacomole er apart bij.