Mexicaanse Stoofpot

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelstenen. Verhit de boter en bak daarin snel het vlees aan alle kanten bruin met de gesnipperde ui en knoflook. Voeg zout en peper toe. Voeg er de in ringen gesneden paprika′s bij en een klein scheutje water en laat het vlees ca. een uur heel zacht stoven in een goed afdgedekte pan. Kook de doperwtjes gaar. Voeg mais, doperwten en in parten gesneden (ontvelde) tomaten toe, de cayennepeper en enkele lepels peterselie. Schep dit in een vuurvaste schotel, strooi er de geraspte kaas op en laat er in de oven een korstje op komen.