Kip Op Z'N Mexicaans

Bereiding

De kip alleen van binnen met zout en vers gemalen peper bestrooien en in wat boter of margarine in de braadpan rondom bruin en bijna gaar braden in 3/4 uur. In die tijd de kleingesneden ui vermengen met de gesnipperde knoflook, fijngesneden pepertjes (zonder zaad), de in blokjes gesneden gepelde vleestomaten, de cacao en het sezamzaad. Dit mengsel bakken in wat boter of margarine en vervolgends op smaak brengen met kaneel, koriander en het chilipoeder. het bouillontablet in 3 dl water oplossen en hiervan de helft bij het mengsel roeren. Dit sausje over de bijna gaar gebraden kip schenken en de kip verder gaar laten sudderen. Wordt het sausje te dik dan verdunen met wat bouillon. Ook regelmatig de saus over de kip gieten. De kip in vieren delen en de stukken op een verwarmde schotel leggen. De saus erover schenken en bestrooien met geroosterd amandelschaafsel.