Fruitige Mexicaanse Chilischotel

Bereiding

Schil de aardappelen en verdeel ze in blokjes. Gaar ze in met aanhangend vocht in een afgedekte schaal 4 min. op 800 watt voor in de magnetron.Halveer de paprika en de spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Giet de chilibonen en de maiskorrels af en laat ze goed uitlekken. Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de aardappelblokjes en de paprika en de spaanse peper 3 minuten. Pers de knoflook erboven. Schep het rundergehakt en de chilipoeder erdoor en roerbak totdat het gehakt rul is. Schil de appel en verdeel deze in stukjes en giet de ananas af. Schep de tomatenpuree, de appel en de ananas door het gerecht. Pel en snipper de ui. Serveer de schotel, bestrooid met rauwe ui en tortillachips.