Mexicaans Vispakketje

Bereiding

Snijd de vis in stukjes en schep ze met de sjalot, de knoflook, het pepertje, de puree, de limoenrasp en het sap en peper en zout naar smaak door elkaar. Verdeel het vismengsel over 4 stukken aluminiumfolie van 30 x 30 cm en vouw ze goed dicht. Leg de pakketjes op het rooster van een gloeiende barbecue en laat de vis in ? 10 min. helemaal gaar worden. Verwarm intussen de baquettes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Scheur de pakketjes open en strooi er de koriander over. Serveer met de baquettes.