Ingrediënten

VOOR DE BOVENKANT: 85 gr bruine suiker - 1 teelepel zachte boter - 1 theelepel kaneel.

MUFFINS:375 gr bruine suiker - 50 gr zachte boter - 1 ei - 1 theelepel vanilla - 1/2 theelepel amandel extract - 510 gr bloem - 1 theelepel elk bakpoeder en baksoda - 250 ml karnemelk - 3 kopjes fijn gesneden raba

Bereiding

Klop suiker, boter, ei, vanilla en amandel-extract tot licht en romig. in andere kom meng bloem, bakpoeder en soda. voeg dit toe tot suikermengsel afwisselend met de karnemelk. vermeng net tot alles nat is. ROER NIET TEVEEL!! het moet dik zijn en mag best klontjes hebben. voeg nu voorzichtig de rabarber toe en verdeel over 12 grote (of 24 kleine) muffin-vormpjes. bestrooi met het boter-kaneel-suiker mengsel. bak 25-30 minuten totdat een vork die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Rabarber-crisp Muffins is een recept van Smulweb.nl