Gevulde Stoofpeertjes

Bereiding

Schil de peren en snijd ze doormidden. Doe de halve peren in een pan met het kaneelstokje, de suiker, het bessesap en zoveel water dat ze net onderstaan. Laat ze op laag vuur met deksel op de pan in circa 1 1/2 uur gaar stoven. Neem de peertjes uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwijder de klokhuizen royaal met een appelboortje, zodat de peerjes gevuld uannen worden. Laat intussen het stoofvocht inkoken tot het stroperig begint te worden en verwijder het kaneelstokje. Week, terwijl de peren stoven, de bitterkoekjes in de likeur. Meng de zachte bitterkoekjes door de roomkaas. Rooster de geschaafde amandelen lichtbruin in een droge koekepan en laat ze op een bord afkoelen.