Kippensoep Met Rijst, Citroen En Munt

Bereiding

Fruit in een beetje olijfolie het preitje een aan en voeg de gesnipperde knoflook toe. Doe hierbij 2,5 dl kippenbouillon en het water en breng dit aan de kook. Voeg de rijst toe en draai het vuur laag. Met deksel op de pan de rijst in 20 minuten laten sudderen tot het vocht is geabsorbeerd. Zet apart. Giet de rest van de bouillon en breng aan de kook. Doe hier de in stukjes geplukte gare kip bij en laat even sudderen. Voeg dan de rijst en het citroensap toe en maak op smaak met zout en peper. Schep er de munt door en dien de soep in voorverwarmde kommen onmiddelijk op.