Name: Portugal: Lamsbout Op Boerenwijze
Yield: 6
Ingredients: 1 lamsbout; 12 gehalveerde teentjes knoflook; 3 grof gehakte uien; 3 in plakjes gesneden wortelen; 50 g vetspek of ontbijtspek (fijngehakt); 30 g gesmolten reuzel; zout; peper; 1 laurierblad; 2 dl witte wijn Hulpmiddelen Kasserol of braadpan die geschikt is voor de oven. Hulpmiddelen - Kasserol of braadpan die geschikt is voor de oven. Voorbereiding Maak met de punt van een scherp mes 24 inkepingen in de bout en stop daar de halve tenen knoflook in.Doe uien; wortelen en spek samen met de reuzel; peper; zout en laurierblad in een grote kasserol. Zet die op een matig vuur. Wanneer de reuzel zeer heet is; de bout in de pan leggen en aan alle kanten bruin bakken. Giet de wijn erbij; zet het vlees onder water; breng alles aan de kook en doe het deksel op de pan.Verwarm intussen de oven voor op 170 graden.Plaats de kasserol vervolgens 3 uren in de voorverwarmde oven; tot de bout gaar is. Neem het vlees uit het kooknat en hou het warm. Laat het kooknat op een hoog vuur inkoken tot het zo dik als een saus is. Zeef de saus; giet hem over het vlees en die