Cataplana Portugese Mosselen

Bereiding

Bak in een grote pan de spekjes en salami zachtjes uit tot ze krokant zijn. Schep ze uit het vet. Bak in het overgebleven vet de ui en de knoflook tot deze begint te kleuren. Voeg de paprika en de tomaat toe. Voeg na een minuut de sambal toe en bak alles even door. Voeg de wijn en het bouillonblokje toe en laat alles een paar minuten pruttelen. De mosselen toevoegen. Doe het deksel op de pan en breng het aan de kook. Schep de mosselen af en toe om. Kook alles tot de mosselen open staan. Garneer de mosselen met de spekjes, salami en koriander.