Ingrediënten

4 sneetjes licht zuurdesembrood - 2 bosjes koriander - 4 teentjes knoflook - zout - 1 dl koudgeperste olijfolie - 4 eieren Voorbereiding De sneetjes brood in grote stukken snijden. Koriander van de stelen halen en hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Bereidingswijze Knoflook met koriander

zout en olijfolie vermengen. Brood in een soepterrine doen en bedruipen met het olie-look-koriandermengsel. 1 liter water aan de kook brengen

de eieren erin laten glijden en 3 minuten pocheren

opzij zetten. Het brood in de soepterrine met kokend water begieten en dooreen roeren. De eieren voorzichtig in de soep laten glijden en licht zouten. Afdekken en 5 minuten laten trekken. Serveertips Tip : in Portugal wordt p?o caseiro

licht zuurdesembrood

gebruikt.

Tip 2 : u kunt het kokend water van het originele recept ook vervangen door een goede bouillon

dan wordt de soep nog lekke

Bereiding

Knoflook met koriander, zout en olijfolie vermengen. Brood in een soepterrine doen en bedruipen met het olie-look-koriandermengsel. 1 liter water aan de kook brengen, de eieren erin laten glijden en 3 minuten pocheren, opzij zetten. Het brood in de soepterrine met kokend water begieten en dooreen roeren. De eieren voorzichtig in de soep laten glijden en licht zouten. Afdekken en 5 minuten laten trekken.

Portugese Soep Uit Alentejo is een recept van Smulweb.nl