Schep in het midden van een grote schaal de appelcompote en verdeel daarop bolletjes kersenijs.Leg rondom de appelcompote afwisselend bolletjes abrikozenijs en schepjes chcolademousse.Dek het geheel af met zeer luchtig geklopte slagroom. Verdeel over de slagroom een royale hoeveelheid lange chocoladesticks.