Empanadas

Bereiding

De wok 30 seconden verhitten, dan 4 el olie toevoegen. De worst, ui en de knoflook toevoegen op middel hoog vuur 5 minuten bakken. Het vlees erbij doen en 5 minuten bakken. Tomatenpuree, zout en peper erdoor roeren, het vuur iets lager draaien en de pan afdekken. 15 minuten door laten koken en regelmatig roeren. Als het aan dreigt te branden voeg dan wat water toe. Komkommer, ei en de koreander toevoegen en roeren. Alles in een schaal overdoen en 15minuten af laten koelen, intussen de wok schoon maken. Van elk deegplakje 1 rondje van 10 cm uitsteken. In het midden anderhalve el van de vulling scheppen. De randen vochtig maken met ei of water. Het rondje dubbelvouwen en de randen vastdrukken met een vork. De rest van de olie in de wok flink verhitten. De deegflapjes per vier ongeveer 5 minuten frituren, een maal keren zodat ze rondom bruin worden. Uit laten lekken en warm serveren.