Rauwe Zalm

Bereiding

Beleg de bodem van een schotel met de helft van de gehakte dille. Wrijf de zalm goed in met de marinade, leg hem op de dille en dek af met de andere helft van de dille. Zet de schotel afgedekt in de koelkast en laat 16 uur marineren. Keer na 8 uur om. Schil de komkommer en snijd hem in fijne schijfjes. Neem de zalm uit de schotel, schraap de dille er af en laat gedurende 1 uur in koud water om het overtoligge zout te verwijderen. Droog de zalm af met keukenpapier en snijd hem in dobbelsteentjs van 1 cm. Meng de zalm met de mosterd, de room, de verse dille en de peper. Verdeel de zalm over vier bordjes en versier met komkommerschijfjes.