Chocolademousse

Bereiding

Zet de chocolade in een schaal au bain marie tot ze goed is gesmolten en zeer zacht is (met gewoon heet kraanwater moet dat te doen zijn, de chocolade wordt dan ook niet TE heet). Meng hierdoor een klein scheutje ongeklopte slagroom. Laat het geheel lichtelijk afkoelen. Klop de eiwitten op met een eetlepel suiker en een mespuntje zout. Spatel de eiwitten door de chocolade. Klop vervolgens de slagroom met wat suiker tot luchtige room en spatel ook dit door het choccolade/eimengsel. Zet het geheel minimaal 2 uur in de koelkast.