GEVULDE COURGETTE

Bereiding

Hol de courgettes uit en snij het vruchtvlees klein. Fruit de gesnipperde uien glazig in 2 minuten en doe dan het courgettevruchtvlees erbij en 4 gepelde en klein gesnede tomaten. Voeg het zout, de peper en chilipoeder naar smaak toe en stoof het geheel in 45 minuten gaar. Maak het gehakt op smaak metpeper, zout, een snufje kaneel, een snufje all spice en de peterselie. Meng er 50 g ongekookte rijst door en vul de uitgeholde courgettes. Leg de courgettes in een beboterde vuurvaste schaal en schenk de tomatensaus erom. Schuif de afgedekte schotel in het midden van een op 200 graden voorverwarmde oven en laat het gerecht in 30 minuten gaar worden