Linzensoep

Bereiding

Bak de spekjes uit tot ze net beginnen te bruinen. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soeppan. Fruit hierin de aardappel en selderijstukjes, de preiringen, de knoflook en ui op hoog vuur al omscheppend aan. Was de linzen in een zeef en doe ze erbij met de bouillon, de kruiden, de klein gesneden tomaten met sap en de wijn. Laat alles 1 uur zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Voeg dan pas de spekjes, zout of bouillonblokjes toe, linzen worden niet vlug klaar in zout water. Zet eventueel de staafmixer een paar tellen in de soeppan voor een iets gebonden en smeuiger resultaat. Laat dan de worst(en) nog een kwartiertje meewarmen.