Varkenshaas Gevuld Met Pistachenootjes

Bereiding

Saus: uitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden, in pan met boter helft glazig bakken fond en bier toevoegen, laten inkoken tot 1/3 van de vloeistof over is, dan even zeven. Vlees: nootjes pellen, inkeukenmachine hakken samen met peterselie en basilicum. dan rest van bosui erdoor. varkenshaasjes in lengte opensnijden en vullen met pistachemengsel, weer dichtmaken en dichtbinden met touw. Haasjes kort dichtbakken en dan in ovenschaal leggen. ongeveer 20 min bakken in oven op 220 graden en daarna 5 min laten rusten onder aluminiumfolie Saus afmaken door er boter door te doen en eventueel iets binden met aardappelmeel