VARKENSHAAS MET GEROOSTERDE PAPRIKA

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 gr.C. Meng in een kleine braadslee of ovenschaal de paprika, 2 teentjesknoflook,2 eetl. olijfolie en zout en peper naar smaak. Rooster de paprika 30 min. in het midden van de oven,schep halverwege om. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet nog 15 min.terug in de oven. Verhit de boter in een koekenpan.Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier,bestrooi ze met peper en bak ze in 15 min. rondom goudbruin en van binnen rose.Nweem het vlees uit de pan en laat het afgedekt 5 min.rusten.Voeg 2 eetl.water toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los. Roer de pesto erdoor en houd de jus warm. Snijd de varkenshaas in niet te dunne plakken.Meng het vlees met het paprikamengsel,de pestojus en waterkers en schep alles op een voorverwarmde schaal. Lekker met verse pasta en een groene salade.