Lamsfricandeau Met Lente-stamppotje En Citroenjus.

30-60 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

500 gram vastkokende aardappelen

300 gram bospeen

150 gram spinazie

2 lamsfricandeau's a 300 gram

? citroen

zout

peper

70 gram koude boter of margarine

3/4 dl halfdroge witte wijn

? eetlepel vloeibare honing

? pot vleesfond (380 ml)

? zakje verse kervel Hulpmiddelen Extra nodig: aluminiumfolie Hulpmiddelen - Extra nodig: aluminiumfolie Voorbereiding Aardappels schillen

wassen en in blokjes van 1 centimeter

snijden. Bospeen met dunschiller schillen en in stukjes van 1 centimeter snijden. Spinazie wassen

laten uitlekken en grof snijden

tot gebruik in koelkast zetten. Citroen goed schoonboenen en boven kom met citroentrekker dunne reepjes van schil trekken. Citroen uitpersen. Lamsfricandeau bestrooien met zout en peper. Bereidingswijze In ruime braadpan 40 gram boter verhitten en fricandeau op hoog vuur rondom bruinbakken. Wijn,? dl water

citroenschilletjes

1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) en honing aan fricandeau toevoegen. Vervolgens fricandeau afgedekt in 20 minuten (afhankelijk van dikte) bijna gaar (rose) stoven. Vlees uit pan nemen. Fond toevoegen en jus op hoog vuur tot helft laten inkoken. Fricandeau in jus terugleggen en 10 minuten zachtjes laten sudderen.

Intussen aardappel- en wortelblokjes in weinig water en zout in 15 minuten gaarkoken

afgieten en in afgesloten pan warmhouden. Op laag vuur spinazie aan aardappel-wortelblokjes toevoegen en met spatel omroeren tot grof stamppotje. Op smaak brengen met zout

peper en 20 gram boter. Vier borden verwarmen. Lamsfricandeau in dunne plakken snijden en warmhouden in aluminium- folie. Rest van koude boter in blokjes snijden. Blokjes boter van vuur af al kloppend door jus roeren. Stamppotje over borden verdelen en fricandeau erbij leggen. Jus over vlees scheppen. Kervel erboven fijn kni

Bereiding

In ruime braadpan 40 gram boter verhitten en fricandeau op hoog vuur rondom bruinbakken. Wijn,? dl water, citroenschilletjes, 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) en honing aan fricandeau toevoegen. Vervolgens fricandeau afgedekt in 20 minuten (afhankelijk van dikte) bijna gaar (rose) stoven. Vlees uit pan nemen. Fond toevoegen en jus op hoog vuur tot helft laten inkoken. Fricandeau in jus terugleggen en 10 minuten zachtjes laten sudderen. Intussen aardappel- en wortelblokjes in weinig water en zout in 15 minuten gaarkoken, afgieten en in afgesloten pan warmhouden. Op laag vuur spinazie aan aardappel-wortelblokjes toevoegen en met spatel omroeren tot grof stamppotje. Op smaak brengen met zout, peper en 20 gram boter. Vier borden verwarmen. Lamsfricandeau in dunne plakken snijden en warmhouden in aluminium- folie. Rest van koude boter in blokjes snijden. Blokjes boter van vuur af al kloppend door jus roeren. Stamppotje over borden verdelen en fricandeau erbij leggen. Jus over vlees scheppen. Kervel erboven fijn knippen.

Lamsfricandeau Met Lente-stamppotje En Citroenjus. is een recept van Smulweb.nl