Gehaktballen En Aubergine In Tomatensaus

Bereiding

Vermeng alle ingredienten voor de gehaktballen met elkaar, rol vervolgens met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Verhit voor de saus de olie in een grote pan en bak de aubergine op een laag vuur bijna bruin.Doe de gehaktballen erbij, met de ui, knoflook, geelwortel en komijn en bak de gehaktballen rondom bruin.(Alleen extra olie toevoegen als de gehaktballen aankoeken.) Voeg de tomaten, laurier en zout en peper toe en breng aan de kook.Laat zachtjes 20 minuten sudderen en breng eventueel dan zo nodig verder op smaak met zout en strooi er vlak voor het opdienen de basilicum over. Serveer er pasta bij en strooi desgewenst wat geraspte Parmezaanse kaas over de gehaktballen.