Snipper de sjalot, knoflook en peterselie, roer dit met de olijfolie, peper en zout goed door elkaar. Spoel de witte bonen met koud water en laat ze uitlekken. Snijd de paprika en gedroogde tomaatjes in stukjes. Doe alles in een grote platte schotel, schep voorzichtig eens door en serveer met knapperig stokbrood.