Oesters Met Kervelgelei

Bereiding

Open de oesters, haal ze uit hun schelp, leg ze in een zeef boven een kom om het sap op te vangen. Dompel de blaadjes spinazie of zurkel enkele seconden in kokend water. Schik in elke schelp een blaadje en leg de oesters terug in hun schelp. Laat de gelatine weken in koud water. Maak de kervel schoon en verdeel hem in plukjes. Filter het oestersap, voeg wat water toe tot u 50 cl vocht bekomt, kruid met peper en breng aan de kook. Los de uitgewrongen gelatine op in deze vloeistof. Haal van het vuur alvorens u de kervelplukjes toevoegt.Van zodra de kervelgelei is afgekoeld, giet u een lepel over elke oester. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.