Mosselen In Rijstrand

Bereiding

Kook de mosselen op de grbuikelijke manier. Zeef het kookvocht. Fruit de kleingesneden champignons en ui in de helft van de boter. Smelt dan de rest van de boter en roer er de bloem door. Het stoofvocht met melk aanvullen en bij het bloemmengsle gieten. Goed roeren tot er een gebonden massa ontstaat. Doe er nu de room, zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder, de mosselen en champignonmassa door. Voeg de garnalen en de versgehakte peterselie toe. Verwarm alles goed. Druk de gaargekookte rijst in een rijstrand en stort in een schaal. Schep de mosselmassa in de opening.