Amuse: Eendenlever

Bereiding

1) kook de sjalot,met de azijn,suiker en wat peper en zout. 2) Van het vuur halen en de olie erdoor roeren.warm houden. 3)Snij het spek ragfijn en bak dit goed uit. daarna aan de vinaigrette toevoegen. 4)Snij de schoongemaakte eenden lever in kleine plakjes. 5)Bak deze zonder vetstof kort in een pan met anti-aanbaklaag aan. 6)Verdeel ze in de lepels en giet er wat vinaigrette op. 7)lauwwarm serveren.