Aardappelpannenkoeken

Bereiding

Plet de aardappelen tot puree, en voeg eventueel wat melk of water toe zodat de puree niet te vast is. Roer het pannenkoekenbeslag met de bloem, het ei, et zout en de melk. Meng de aardappelpuree met het beslag, en bak hiervan in een pan in wat boter of olie dunne pannenkoekjes van. Serveer ze met plakjes courgette, gebakken in boter en flink gekruid met peper. De ansjovisjes als garnituur op de courgettes schikken.