Pistache-passievruchtenijs

Bereiding

Breng melk en room bijna aan de kook. Eidooiers en suiker met de mixer dik kloppen. Geleidelijk melk en room toevoegen. Weer in de pan doen. Al roerend op matig vuur verwarmen tot het mensel een beetje indikt; niet laten koken. Doe het mengsel in een kom. Laten afkoelen, af en toe roeren, Houd 0,6 dl passievruchtenpulp achter. Warm de rest op matig vuur 1-2 minuten. Van het vuur halen en zeven. Passievruchtensap en restje pulp aan het roommengsel toevoegen en 3-4 uur invriezen, tot het net bevroren is langs de randen. In een grote kom doen. Met mixer kloppen tot het dik en romig is. Pistache stukjes toevoegen en goed mixen. Een nacht invriezen tot het ijs stevig is.