Champignonsalade

Bereiding

Breng een liter water met het citroensap aan de kook. Kook de champignons circa 4 minuten. Laat ze goed uitlekken in een vergiet. Dep ze nog eens droog met keukenpapier of een schone theedoek. Schep de saus door de champignons. Schep de salade in een schaal en steek langs de rand de spinazieblaadjes met de steel in de salade. Bestrooi de salade met peterselie en garneer met de olijven.