Voorbereidingstijd: 30 minuten

2 rijpe mango's

1 dl rode port

2 dl rode wijn

1 eetlepel gecontreerde rundvleesbouillon of -fond

1 eetlepel Dijonmosterd

1 eetlepel gembersiroop

150 gr koude rooboter

2 entrecotes a 250 gr

versgemalen zwarte peper

zout

4 takjes peterselie Voorbereiding Mango's schillen en ern 12 mooie schijfjes afsnijden. Rest van het vruchtvlees van de pit snijden en boven een pan door een zeef wrijven of het vruchtvlees in een keukenmachine pureren en in een pan doen.

Aan de mangopuree de port

wijn

geconcentreerde bouillon

mosterd en gembersiroop toevoegen. op hoog vuur ca. 10 minuten laten inkoken tot nog 1 dl stroperig vocht over is. laten afkoelen. 100 gr boter in klontjes snijden en tot gebruik in de koelkast leggen. Bereidingswijze Entrecotes inwrijven met peper. In een koekenpan 50 gr boter verhitten. Entrecotes in ca. 10 minuten bruin en rose bakken. Halverwege keren. bestrooien met zout. Entrecotes op een plank leggen en afdekken met aluminiumfolie. Ca

5 minuten laten rusten. Vier borden voorverwarmen. Serveertips Intussen het stroperige vocht weer verwarmen. Klontkes boter er een voor een door kloppen tot een mooi gebonden saus ontstaat (niet meer laten koken). Entrecote in plakjes snijden en over de warme borden verdelen. Beetje saus erover scheppen. garneren met schijfjes mango en toefjes peterselie. Rest van de saus overdoen in een sauskom en er apart bij geven. lekker met b.v. haricort verts en aardappelkrok

Entrecote Met Mango-portsaus

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Hertenbiefstuk met portsaus

20 min Hoofdgerecht

Gegrilde hertenbiefstuk met portsaus

45 min Hoofdgerecht

Kalfsschnitzel met portsaus

30 min Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met specerijen-portsaus

25 min Hoofdgerecht

Surf 'n turf van de grill

20 min- Hoofdgerecht

Entrecote met chorizosalsa

30 min Hoofdgerecht

Gerookte entrecote met romesco

25 min Hoofdgerecht

Voorjaarssalade met entrecote

20 min Hoofdgerecht