Lamsragout

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes en kook deze gaar in water met wat zout, het bouquet garni en de ui. Neem het vlees uit de pan en zeef de bouillon. Maak van de boter en de bloem een blanke roux en roer deze met een halve liter vleeskooknat tot een gebonden saus. Neem de pan van het vuur en roer er de losgeklopte eierdooiers door en maak de saus op smaak met wat citroensap en nootmuskaat. Schep het vlees in de saus en warm het geheel nog even door.