Roti Van Zuiglam Met Een Fondue Van Boerenkaas

Bereiding

Bak de plakken zuiglam in boter aan en laat nagaren in een voorverwarmde oven van 180 gr. (ca 8 minuten). venkel/truffelfondue: Zweet de venkel aan in een beetje olijfolie. Blus af met de witte wijn en laat de wijn verdampen. Voeg de fond toe en laat de venkel circa 20 minuten zachtjes garen. Pureer de venkel, zeef hem en roer de truffel erdoor. Roer er vlak voor serveren nog 2 eetlepels olijfolie door om de fondue mooi te laten glanzen. fondue van boerenkaas: Zweet de sjalot met de peper aan in een beetje olie. Blus af met de wijn en laat de wijn verdampen. Schenk de fond erbij en los de kaas op in het warme mengsel. Zeef het en roer dan de room en als laatste de peterselie erdoor