Konijnenbout Met Roquefort Saus

Bereiding

Konijnenbouten in het stoofvocht weer zachtjes verwarmen. Daarna uit de pan nemen en op een schaal leggen. Afdekken en warm houden. Stoofvocht boven een maatbeker zeven. In de pan 2 dl. stoofvocht terug doen en hierbij de slagroom doen. Laten inkoken op hoog vuur in ca. 5 minuten, tot een mooie dikke saus is verkregen. Intussen roquefort fijnprakken, door de saus roeren en al roerende laten smelten. Stukjes peer toevoegen en 1 minuut mee verwarmen. Saus over de boutjes schenken.