KABELJAUW MET SPEK , BLADSPINAZIE EN BIESLOOKROOM.

Bereiding

Laat de wijn inkoken met wat wijnazijn, de gehakte sjalotten, tijm, laurier en de peper.Wanneer de saus bijna volledig is ingekookt, giet u er de room bij en laat u de saus nog eens inkoken.Wrijf deze basis door een zeef en doe er beetje bij beetje de boter bij.Kruid naar smaak met peper,zout en cayennepeper.Werk af met gehakte bieslook.Verwarm de oven voor op 180?C.Wikkel het spek rond de kabeljauw en laat de vis 12 minuten garen in de oven.Stoof en kruid de bladspinazie.Schik de spinazie in het midden van het bord.Daarbovenop komt de kabeljauw en de bieslookroom.