Citroenpudding

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer boter, suiker en fijngesneden citroenschil in een mengkom met de deeghaken tot een romig mengsel. Klop er de eierdooiers en bakmeel door en voeg de melk en citroensap toe. Roer goed. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en doe de inhoud van de andere kom erbij. Spatel alles voorzichtig door elkaar, het moet zo luchtig mogelijk blijven. Giet het mengsel in een met boter ingevette ovenvaste schaal, ziet die in een bak met water en bak de pudding in ongeveer 45 minuten gaar. De bovenste laag moet gestold en sponzig zijn en mooi goudbruin van kleur. Warm serveren.