Kerrie-rijstsalade

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking, en giet hem af. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Roer een saus van mayonaise, room, kerriepoeder, gembersiroop en 1 eetlepel mandarijntjessap. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de saus door de nog niet helemaal afgekoelde rijst. Laat de rijst daarna in de koelkast koud worden. Snij de kip in kleine stukjes. Snij de peper overlangs door. Verwijder de zaadjes en snij de rest heel fijn. Schep de rijst, de gerookte kipstukjes, de mandarijntjes en de peper door elkaar. Laat de smaken nog een half uur in de koelkast intrekken. Versier de salade door er een paar achtergehouden partjes mandarijn op te leggen.