Garnalenragout

Bereiding

Maak van bloem en boter een blanke roux en roer die met de melk tot een gebonden saus die u tien minuten laat doorkoken. Neem de pan van het vuur en roer er de met de koffieroom losgeklopte eierdooier door. Breng het geheel op smaak met peper, het sap van een halve citroen, de wijn en de overige ingredienten. Fruit de garnalen in het restant van de boter en roer ze vervolgens door de saus, die u nog even laat doorkoken.