Mosselhachee

Bereiding

Sproei de panklare mossel onder koud stromend water, maar laat ze niet in het water staan.Snipper de uien en snijd de rest van de groenten grof. Verhit de boter in de pan en fruit hierin 2 uien, 1 wortel, de prei en de selderij. Voeg de helft van de gedroogde mosselkruiden en het glas witte wijn toe. Breng de aan de kook en stort de mosselen erin.Schud ze drie keer op en breng ze weer aan de kook, als de schelpen openstaan zijn de mosselen gaar. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het kookvocht.Kook hierin de rest van de groenten bijna gaar.Voeg vervolgens de andere helft van de mosselkruiden en de room toe. Breng op smaak met zout en peper en bind het geheel met arrowroot.Doe de mosselen weer in de pan en warm ze zeer kort door.