Oudjaarrecept Erwtenmousse

Bereiding

Vet een diepe ovenschaal in met olie. Doe erwten, ui en rozemarijn in een grote pan. Bedek de erwten met water. Kook het mengsel afgedekt 1 uur op laag vuur, of tot de erwten splitsen. Giet de erwten af. Verwijder de rozemarijn. Pureer de erwten met een aardappelstamper. Voeg eieren, boter, peper, zout en azijn toe. Roer het geheel tot een gladde massa. Verhit de oven voor op 180 graden C. Giet het erwtenmengsel in een schaal. Zet de schaap in een grotere schaal (braadslede) en vul deze met water tot halverwege de kleine schaal. Kook de erwten 30 - 45 minuten tot de mousse is opgestijfd. Laat lichtelijk afkoelen en keer op een schaal voor het opdienen.