10-20 min -
Ingrediënten
Bereiding
Spoel de paprika?s onder koud stomend water. Leg de rode 5 minuten in een hete oven van 200? C en stop ze nadien 3 a 4 minuten in een gesloten plastic zak. Verwijder vervolgens de pel. Hak de uien fijn en fruit ze glazig in wat olijfolie. Snijd de paprika?s (rode en groene) in schijfjes en doe ze bij de ui. Voeg de tomaten, de knoflook en 1 dl water toe wanneer de paprika zacht is en kruid met peper, zout, cayennepeper en suiker. Laat zachtjes inkoken tot sausdikte. Klop de eieren los, samen met de geraspte kaas en de fijngehakte platte peterselie. Kruid met peper en zout en doe bij de saus. Laat eerst onafgedekt en nadien afgedekt doorwarmen op een zacht vuur.Piperies Yachni is een recept van Smulweb.nl
