Sinterklaasrecept Leversoufflees

10-20 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 pond ....lever

1 liter vlees- of gevogelte fond

75 gram boter

2 dl dikke bechamelsaus

3 eieren

zout

peper en welke ingredienten u voorts in gedachten schieten om het gerecht te vervolmaken. Klassiek bij de fijne leversoorten is beetje truffel. Een paar druppels truffelolie geven een leuk resultaat. Een bescheiden scheutje eau de vie [cognac

armagnac

&prime

alcools blancs&prime

] of whisky brengt een vluchtig element in de souffle.

Het mooiste resultaat wordt verkregen met levers van gevogelte. Runderlevers leveren eveneens een smakelijk gerecht als er in plaats van boter ganzenvet wordt toegevoegd. Hulpmiddelen Staafmixer Hulpmiddelen - Staafmixer Voorbereiding Kook de lever op een laag vuur gaar in de fond. Bereidingswijze Maal de gekookte lever met de staafmixer tot puree. Roer er 75 gram boter door. Roer er vervolgens 2 dl dikke bechamelsaus door.

Neem 3 eieren en scheidt de dooiers. Roer deze door de levermousse. Voeg zout en peper (en eventuele andere ingredienten) toe naar smaak. Sla de eiwitten zeer stijf en spatel ze door de levermousse.

Giet de soufflemassa dan in een (of meerdere) ingevette vuurvaste schaal(tjes)en bak ze gaar in een matig hete oven. Serveertips Meteen serveren

bijvoorbeeld op een pittige sa

Bereiding

Maal de gekookte lever met de staafmixer tot puree. Roer er 75 gram boter door. Roer er vervolgens 2 dl dikke bechamelsaus door. Neem 3 eieren en scheidt de dooiers. Roer deze door de levermousse. Voeg zout en peper (en eventuele andere ingredienten) toe naar smaak. Sla de eiwitten zeer stijf en spatel ze door de levermousse. Giet de soufflemassa dan in een (of meerdere) ingevette vuurvaste schaal(tjes)en bak ze gaar in een matig hete oven.

Sinterklaasrecept Leversoufflees is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Sinterklaasrecept Water

20-30 min - Voorgerecht

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Aardappel-Mosterdsoep Met Rookvlees

20-30 min -

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Kaassoufle

20-30 min - Hoofdgerecht

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Gyrossoep

20-30 min -

Bekijk recept