Latkes

Bereiding

De geraspte aardappel en uien goed uitknijpen, zodat er bijna geen vocht meer uitkomt. in een kom de eieren, bloem, zout en peper en evt. verse kruiden goed vermengen. doe hier in het aardappelmengsel en roer het goed door elkaar. verwarmm 2 el olie tot de damp er net afkomt in de koekepan. doe het "beslag" er met een el voorzichtig in en maak de bovenkant een beetje plat. bak de pannekoekjes tot ze lichtbruin zijn aan een kant en draai ze daarna om je bakt ze voor ongeveer 3 minuten aan iedere kant. haal ze eruit en laat de olie afdruipen op een stuk keukenpapier. als je wilt kun je ze ook in de oven bakken. oven op 170 gr. voorverwarmen en het bakblik goed insmeren met olie. in de oven bakken voor ca 25 minuten.