Aardappelbakjes Met Groenten

10-20 min -

Smulweb.nl

Bijgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

250g kruimige aardappels

zout

versgemalen peper

2 eidooiers

20g boter + boter voor invetten

2 eetlepels geraspte belegen kaas

300g gemengde zomergroenten (courgette

wortelen

peultjes)

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels slagroom

40g jonge bladsla Hulpmiddelen 4 ovenvaste bakjes (? 15cm) Hulpmiddelen - 4 ovenvaste bakjes (? 15cm) Bereidingswijze 1. Warm de oven voor op 220?C (hetelucht 200?C).

2. Schil en was de aardappels. Kook de aardappels in ca. 20 minuten in water met wat zout gaar. Giet de aardappels af en pureer ze.

3. Klop door de puree 1 eidooier

de boter en de kaas.

4. Vet de binnenkanten van de bakjes in met boter.

5. Druk het aardappeldeeg tegen de binnenranden van de bakjes en bestrijk het met een losgeklopte eidooier. Bak het aardappeldeeg in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar. Haal de bakjes uit de oven.

6. Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes.

7. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de groenten in ca. 8 minuten beetgaar.

8. Roer de slagroom door de groenten en laat dit even binden. Breng op smaak met zout en peper.

9. Was de bladsla en verdeel deze met het groentemengsel over de ba

Bereiding

1 Warm de oven voor op 220?C (hetelucht 200?C).
2 Schil en was de aardappels. Kook de aardappels in ca. 20 minuten in water met wat zout gaar. Giet de aardappels af en pureer ze.
3 Klop door de puree 1 eidooier, de boter en de kaas.
4 Vet de binnenkanten van de bakjes in met boter.
5 Druk het aardappeldeeg tegen de binnenranden van de bakjes en bestrijk het met een losgeklopte eidooier. Bak het aardappeldeeg in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar. Haal de bakjes uit de oven.
6 Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
7 Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de groenten in ca. 8 minuten beetgaar.
8 Roer de slagroom door de groenten en laat dit even binden. Breng op smaak met zout en peper.
9 Was de bladsla en verdeel deze met het groentemengsel over de bakjes.