Tongscharsliertjes Gefrituurd

Bereiding

De tongscharfilets in lange repen snijden, kruiden en in bloem wentelen. Daarna in eiwit en paneermeel wentelen. Ongeveer 3 min. frituren in olie van 180?C. De plukjes peterselie eveneens frituren. Voor de remoulade de eieren hard koken, onder koud water afkoelen, pellen, in fijne stukjes snijden en onder de mayonaise mengen. De kappertjes en augurken fijnsnijden en onder het mayonaise-eiermengsel roeren. Op de borden een taartpapiertje leggen en daarop de tongscharrepen schikken met de plukjes peterselie en een halve citroen. De remouladesaus in een apart kommetje serveren.