Lamsvleesstoofpot Van Annemiek

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan en bak hierin (op hoog vuur) het vlees rondom bruin. Voeg de uien, knoflook, paprika′s, courgette, aubergine, tomaten en de aardappelen toe. Bak alles onder voortdurend omscheppen 5 min. Voeg het water, tomatenpuree, peterselie, de tijm en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en laat alles ca. 75 min zachtjes sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn.