Yoghurtmuffins [met Limoen]

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 165˚C (hetelucht 150˚C). Was de limoen en rasp de schil (zonder wit) fijn. Pers en zeef het sap van de limoen.
• 2 Mix in een kom de boter met de suiker, limoenrasp en zout romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Roer de yoghurt en het limoensap door elkaar. Klop het yoghurtmengsel en het cakemeel in delen door het beslag.
• 3 Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de muffins ca. 30 min. in de oven goudbruin en gaar.
• 4 Neem de muffins uit de oven en laat ze afkoelen.