Courgettesouffles Met Basilicum

Bereiding

Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Kook deze een kwartier in een bodempje water. Laat ze uitlekken. Bereid de bechamel: laat de boter smelten, roer er de bloem door, voeg de melk toe en breng aan de kook tot de saus indikt. Haal van het vuur en voeg de eierdooiers, het basilicum en de courgettes toe. Kruid met peper en zout. Klop de eiwitten tot sneeuw en roer deze voorzichtig door het mengsel. Beboter en bebloem 4 soufflevormpjes, giet er het deeg in en laat een twintigtal minuten bakken.