Pasteitje Met Gemengde Paddestoelen

Bereiding

Bladerdeeg latenontdooien en op elkaar leggen en tot een dunne lap uitrollen. Er met een glas of vormpje ongeveerr 10cm doorsnee, 18 rondjes uitsteken. De randen van 6 rondjes met water bestrijken, uit 6 een kleiner rondje steken en deze eruit halen, zodat de deegringen overblijven. Op de onderste rondjes leggen en met water bestrijken. In de laatste 6 rondjes met een kleiner glas of vormpje een diepe afdruk maken, zo dat het dekseltje nog net vast blijft zitten. De deegrondjes op de ringen plakken en goed aandrukken en de bakjes een half uur laten rusten. Met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, de bovenkant met losgeklopt ei bestrijken en de pasteitjes in een vrij hete oven van 200 graden in 15 tot 20 minuten gaar bakken. De dekseltjes lossnijden. Ondertussen voor de vulling de paddestoelen voorzichtig schoonvegen en in repen snijden. De geschilde gemberwortel fijnraspen. De boter verhitten en de knoflook uit de pers hierin goudgeel fruiten, de paddestoelen 2 minuten omscheppend bakken en de gemberwortel toevoegen. De sojasaus erbij schenken en 2 minuten zachtjes bakken. De sherry met de maizena losroeren en erdoor roeren. Op smaak afmaken met peper en zout. De pasteibakjes vullen en het dekseltjes er weer opzetten.