Rookvleesrolletjes Gevuld Met Avocadomousse

Bereiding

Veldsla wassen en goed laten uitlekken. Courgette schillen en in kleine stukjes snijden. Avocado halveren, pit verwijderen en vruchtvlees eruit scheppen. In een blender courgette en avocado pureren. Bieslook en naar smaak kruidenzout en peper toevoegen. In een schaal saffloerolie, citroensap en diksap vermengen, 1 el van de dressing door de avocadomousse roeren. Avocadomousse over de plakken runderrookvlees verdelen. Plakken oprollen. Veldsla door de rest van de dressing scheppen en over 4 bordjes verdelen. Op elk bord 3 rolletjes leggen.