Kip Van Mun Bessien

Bereiding

Als je kalkoen gebruikt de hoeveelheid ingredienten aanpassen. Het spek aan blokjes snijden, de olijven ontpitten en grof snijden. Dit mengen en de kip hiermee vullen. De kip met plakken roomboter bedekken en in de oven plaatsen. Een half uur op 220 graden laten bakken. Daarna de kip anderhalf uur op 120/130 graden zijn gang laten gaan. Elk kwartier de kip overgieten met de gesmolten roomboter. Daarna de vulling uit de kip halen en in samen met de madeira en de roomboter in een sauspan doen. Dit apart serveren met de kip.