Bereiding

Maak de groenten schoon. Snijd de prei in stukken. Halveer de champignons maar houd 4 kleine champignons apart voor de garnering. Kook de prei en de champignons gaar in ong. 300 ml water. Voeg de bouillon, de koffiemelk, 3/4 van de tuinkers en de helft van de forel toe en pureer de soep. Lat de soep goed doorwarmen. Snij intussen de overblijvende forel in kleine stukjes en de champignons in dunne plakjes. Voeg de champignons en de forel bij de soep. Breng eventueel op smaak met wat peper. Laat de soep nog even verwarmen (niet meer koken).

Oudjaarrecept Romige Vissoep is een recept van Smulweb.nl